热菜   微辣   一小时   普通   蒸   冬季菜谱   

主料

五花肉 (1000g) 干豆角 (600g)

辅料

姜片 (7片) 葱花 (适量) 洋葱 (1个) 花椒 (10粒) 豆瓣酱 (2大勺) 耗油 (2勺) 小尖椒 (2-3个) 美味鲜 (适量)

厨具

煮锅

1

 

将干豆角放入温水里泡开。

2

 

锅里放水煮开,放入五花肉煮至肉皮可以戳动,捞出晾凉。

3

 

肉皮上抹匀老抽上色,锅里倒入清油、白糖,糖化后放肉皮面上色。

4

 

将上好色的五花肉放入凉水里煮开,这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。

5

 

将上好色的五花肉放入凉水里煮开,(这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。)捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。

6

 

将干豆角切段,洋葱切片,葱切小节,姜切片。

7

 

豆瓣酱2大勺,花椒适量,美味鲜适量,耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。(因为耗油、豆瓣均有盐,所以可不放盐)

8

 

将切成片的五花肉码放在碗里,上面盖上抓拌好的干豆角,上锅蒸1小时,喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

小窍门:

给肉皮上色的时候,避免有水,小心烫着,可以用锅盖遮挡。

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